МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЁНННОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА № 18
СТАНИЦЫ ПАВЛОВСКОЙ
МКДОУ
ДЕТСКИЙ
САД № 18

ПРИНЯТО
на Общем собрании работников
МКДОУ детского сада №18

УТВЕРЖДЕНО
Заведующий
МКДОУ детского сада №18

(наименование дошкольного образовательного учреждения)

(наименование дошкольного образовательного учреждения)

Протокол № 1 от 11.01.2021 г.

_____________ /_Л.И. Орёл____/
подпись

Председатель__________ /Зайцева И.В./
подпись

Подписан: МКДОУ ДЕТСКИЙ САД № 18
DN: РНС ФСС=2311415587,
OID.1.2.840.113549.1.9.2=2346012613-234601001-23460094729
0, E=dou18@bk.ru, ИНН=002346012613, СНИЛС=01167510917,
ОГРН=1032325773556, T=Заведующая, O=МКДОУ ДЕТСКИЙ
САД № 18, STREET="УЛ ЩОРСА, ДОМ 37,39", L=Павловская,
S=23 Краснодарский край, C=RU, G=Людмила Ивановна,
SN=Орёл, CN=МКДОУ ДЕТСКИЙ САД № 18
Основание: я подтверждаю этот документ своей
удостоверяющей подписью
Местоположение: место подписания
Дата: 2021.04.16 09:38:26+03'00'
Foxit Reader Версия: 10.1.1

расшифровка подписи

Приказ № 9 о/д от 11.01.2021 г.

расшифровка подписи

ПОЛОЖЕНИЕ
об организации питания воспитанников
муниципального казённого дошкольного
образовательного учреждения детского сада
общеразвивающего вида № 18
станицы Павловской

2021 г.

1. Общие положения
1.1.Положение об организации питания воспитанников Муниципального казённого дошкольного образовательного учреждения детского сада общеразвивающего вида № 18 станицы Павловской (далее – Положение) разработано в
соответствии с Федеральным Законом № 273-ФЗ от 29.12.2012г «Об образовании в Российской Федерации» с изменениями от 17 февраля 2021 года, СанПиН
2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения", нормами СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения,
отдыха и оздоровления детей и молодежи», Приказом Минздравсоцразвития
России № 213н и Минобрнауки России №178 от 11.03.2012г «Об утверждении
методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений», Федеральным законом № 29-ФЗ от
02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» с изменениями на
13 июля 2020 года, Уставом дошкольного образовательного учреждения.
1.2. Настоящий локальный акт определяет основные цели и задачи организации
питания в детском саду, устанавливает требования к организации питания детей,
порядок поставки продуктов, условия и сроки их хранения, возрастные нормы
питания, регламентирует порядок организации и учета питания, определяет ответственность и контроль, а также финансирование расходов на питание в дошкольном образовательном учреждении, определяет учетно-отчетную документацию по питанию.
1.3. Действие настоящего Положения распространяется на всех воспитанников
детского сада.
2. Основные цели и задачи организации питания
2.1. Основной целью организации питания в ДОУ является создание оптимальных условий для укрепления здоровья и обеспечения безопасного и сбалансированного питания воспитанников, осуществления контроля необходимых
условий для организации питания, а также соблюдения условий поставки и
хранения продуктов в дошкольном образовательном учреждении.
2.2. Основными задачами при организации питания воспитанников ДОУ являются:
 обеспечение воспитанников питанием, соответствующим возрастным
физиологическим потребностям в рациональном и сбалансированном
питании;
 гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов,
используемых в питании;
 предупреждение (профилактика) среди воспитанников дошкольного
образовательного учреждения инфекционных и неинфекционных
заболеваний, связанных с фактором питания;
 пропаганда принципов здорового и полноценного питания;
 анализ и оценка уровня профессионализма лиц, участвующих в
обеспечении качественного питания, по результатам их практической
деятельности;



разработка и соблюдение нормативно-правовых актов в части организации
и обеспечения качественного питания в дошкольном образовательном
учреждении.

3. Требования к организации питания воспитанников
3.1. МКДОУ детский сад № 18 самостоятельно предоставляет питание
воспитанникам на базе пищеблока детского сада. Обслуживание
воспитанников осуществляется штатными работниками детского сада,
имеющими соответствующую квалификацию, прошедшими предварительный
(при поступлении на работу) и периодический медицинские осмотры,
профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, вакцинацию,
имеющими личную медицинскую книжку установленного образца.
3.2. Предоставление питания воспитанникам организуют назначенные
заведующим детским садом ответственные работники из числа заведующего
хозяйством и иного персонала МКДОУ детского сада № 18.
3.2. По вопросам организации питания МКДОУ детский сад № 18
взаимодействует с родителями (законными представителями) воспитанников, с
управлением образования муниципального образования Павловский район,
территориальным органом Роспотребнадзора.
3.3. Питание воспитанников организуется в соответствии с требованиями СП
2.4.3648-20, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011 и другими
федеральными, региональными и муниципальными нормативными актами,
регламентирующими правила предоставления питания.
4. Порядок поставки продуктов
4.1. Закупка и поставка продуктов питания осуществляется в порядке, установленном Федеральным законом № 44-ФЗ от 05.04.2013г с изменениями на 30
декабря 2020 года «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг
для обеспечения государственных и муниципальных нужд» на договорной основе.
4.2. Порядок поставки продуктов определяется договором между поставщиком и
дошкольным образовательным учреждением.
4.3. Поставка товара осуществляется путем его доставки поставщиком на склад
дошкольной образовательной организации.
4.4. Товар передается в соответствии с заявкой ДОУ, содержащей дату поставки,
наименование и количество товара, подлежащего доставке.
4.5. Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения. Доставка пищевых
продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющим санитарный паспорт.
4.6. Товар должен быть упакован надлежащим образом, обеспечивающим его
сохранность при перевозке и хранении.
4.7. На упаковку (тару) товара должна быть нанесена маркировка в соответствии
с требованиями законодательства Российской Федерации.
4.8. Продукция поставляется в одноразовой упаковке (таре) производителя.

4.9. Вместе с товаром поставщик передает документы на него, указанные в
спецификации.
4.10. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется ответственным лицом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок ДОУ, который
хранится в течение года.
5. Условия и сроки хранения продуктов
5.1. Доставка и хранение продуктов питания должны находиться под строгим
контролем заведующего и медицинского работника ДОУ.
5.2. Пищевые продукты, поступающие в дошкольное образовательное учреждение, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и
безопасность.
5.3. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если
наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
5.4. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) должны сохраняться до окончания реализации продукции.
5.5. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов должны
соблюдаться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и
нормативами СанПиН.
5.6. Дошкольное образовательное учреждение обеспечено холодильными камерами. Кроме этого, имеется кладовая для хранения сухих продуктов, таких как
мука, сахар, крупы, макароны, кондитерские изделия, и для овощей.
6. Организация питания в МКДОУ детском саду №18
6.1. Воспитанники получают четырехразовое питание (завтрак, второй завтрак,
обед, полдник), согласно установленному и утвержденному заведующим детским садом режиму питания.
6.2. Питание осуществляется с учетом примерного десятидневного меню, разработанного на основе физиологических потребностей в питании детей дошкольного.
6.3. На основе примерного меню составляется ежедневное меню-требование и
утверждается заведующим детского сада. Вносить изменения в утверждённое
меню-раскладку, без согласования с заведующим детского сада запрещается.
6.4. При составлении меню-требования для детей в возрасте от 1 года до 7 лет
учитывается:

среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;

объём блюд для каждой группы;

нормы физиологических потребностей;

нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;

выход готовых блюд;

нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

требования Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и
блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания или отравления.
6.4. При наличии детей в дошкольном образовательном учреждении, имеющих
рекомендации по специальному питанию, в меню-требование обязательно
включаются блюда диетического питания.
6.5. При необходимости внесения изменений в меню (несвоевременный завоз
продуктов, недоброкачественность продукта) медицинской сестрой ДОУ составляется объяснительная записка с указанием причины. В меню-раскладку
вносятся изменения и заверяются подписью заведующего ДОУ.
6.6. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных
изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности
6.7. При наличии детей в дошкольном образовательном учреждении, имеющих
рекомендации по специальному питанию, в меню обязательно включаются
блюда диетического питания.
6.8. В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой
продукции на пищеблоке отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции.
6.9. Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С.
6.10. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля
комиссией по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой пищевой продукции.
6.11. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и
массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается:
 использование запрещенных пищевых продуктов;
 изготовление на пищеблоке творога и других кисломолочных продуктов, а
также блинчиков с мясом или с творогом, макарон с рубленным яйцом,
зельцев, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без
термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных);
 окрошек и холодных супов;
 пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками
недоброкачественности (порчи);
 овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
6.12. Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством воспитателя и заключается:
 в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
 в формировании культурно-гигиенических навыков у воспитанников
время приема пищи.
6.13. Для ознакомления родителей (законных представителей) с организацией


питания детей в ДОУ вывешивается ежедневное меню на раздаче, в приёмных
групп, на официальном сайте ДОУ с указанием полного наименования, выхода
блюда и его стоимости, а также рекомендации по организации здорового питания детей.
7. Организация питьевого режима в ДОУ
7.1. Питьевой режим воспитанников обеспечивается тремя способами: посредством установки стационарных питьевых кулеров, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды.
7.2. Свободный доступ к питьевой воде обеспечивается в течение всего времени
пребывания детей в детском саду.
7.3. При организации питьевого режима соблюдаются правила и нормативы,
установленные СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
7.3.1. При организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства, установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулеров), кипяченой воды должно быть
обеспечено наличие посуды из расчета количества обслуживаемых (списочного
состава), изготовленной из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, а также отдельных промаркированных подносов для чистой
и использованной посуды; контейнеров - для сбора использованной посуды
одноразового применения.
7.3.2. Упакованная (бутилированная) питьевая вода допускается к выдаче детям при наличии документов, подтверждающих её происхождение, безопасность и качество, соответствие упакованной питьевой воды обязательным
требованиям.
7.3.3. Кулеры должны размещаться в местах, не подвергающихся попаданию
прямых солнечных лучей. Кулеры должны подвергаться мойке с периодичностью, предусмотренной инструкцией по эксплуатации, но не реже одного раза в
семь дней. Мойка кулера с применением дезинфекционного средства должна
проводиться не реже одного раза в три месяца.
7.4. Допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой
питьевой воды, при условии соблюдения следующих требований:
• кипятить воду нужно не менее 5 минут;
• до раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной
температуры непосредственно в емкости, где она кипятилась;
• смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже, чем
через 3 часа. Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью
освобождаться от остатков воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, ополаскиваться. Время
смены кипяченой воды должно отмечаться в графике, ведение которого
осуществляется организацией в произвольной форме.
8. Порядок учета питания
8.1. К началу учебного года заведующим ДОУ издается приказ о назначении
ответственных за организацию питания, создание комиссии по контролю за

организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции,
определяются их функциональные обязанности.
8.2. Ответственный за организацию питания осуществляют учет питающихся
детей в Журнале учета посещаемости детей.
8.3. Ежедневно лицо, ответственное за организацию питания, составляет меню
на следующий день. Меню составляется на основании списков присутствующих
детей, которые ежедневно с 8.00 ч. до 8.30 ч. подают воспитатели.
8.4. На следующий день в 8.30 воспитатели подают сведения о фактическом
присутствии воспитанников в группах лицу, ответственному за питание,
который рассчитывает выход блюд.
8.5. С последующим приемом пищи (второй завтрак, обед, полдник) дети,
отсутствующие в дошкольном образовательном учреждении, снимаются с
питания, а продукты, оставшиеся невостребованными, возвращаются на склад
по требованию.
8.6. Учет продуктов ведется в книге складского учета. Записи в книге
производятся на основании первичных документов в количественном и
суммовом выражении, по мере поступления и расходования продуктов.
9. Финансирование расходов на питание воспитанников
9.1. Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего
дошкольным образовательным учреждением.
9.2. Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в оплату родителям (законным представителям), размер которой устанавливается на основании решения администрации муниципального образования Павловский
район.
9.3. Частичное возмещение расходов на питание воспитанников обеспечивается
бюджетом муниципального образования Павловский район.
9.4. Объёмы финансирования расходов на организацию питания на очередной
финансовый год устанавливаются с учётом прогноза численности детей на
следующий календарный год.
10. Меры социальной поддержки
10.1. Компенсация родительской платы за питание предоставляется родителям
(законным представителям) воспитанников детского сада на основании
Постановления Главы администратора (губернатора) Краснодарского края от
12.12.2013 года № 1460 «Об утверждении порядка обращения за компенсацией
части родительской платы за присмотр и уход за детьми, посещающими
образовательные
организации
Краснодарского
края,
реализующие
образовательную программу дошкольного образования, и её выплаты».
Размер компенсации родительской платы зависит от количества детей в
семье и составляет:
 на первого ребенка – 20 процентов;
 второго ребенка – 50 процентов;
 третьего и последующих детей – 70 процентов.

10.2.Основанием для получения родителями (законными представителями)
воспитанников компенсационных выплат является предоставление документов:
 заявления одного из родителей (законных представителей);
 копий свидетельств о рождении всех детей в семье;
 копий документов, подтверждающих законное представительство
ребенка.
10.3. При возникновении права на обеспечение льготным питанием воспитанников заявление родителей (законных представителей) рассматривается в течение трех дней со дня регистрации заявления.
10.4. Списки воспитанников, поставленных на льготное питание, утверждаются
приказом заведующего детским садом. В приказ могут вноситься изменения в
связи с подачей новых заявлений и утратой льготы.
10.5. В случае возникновения причин для досрочного прекращения предоставления льготного питания воспитанникам заведующий детским садом издает
приказ об исключении ребенка из списков детей, питающихся льготно, с указанием этих причин
11. Ответственность и контроль за организацией питания
11.1. Заведующий дошкольным образовательным учреждением создаёт условия
для организации качественного питания воспитанников и несет персональную
ответственность за организацию питания детей в дошкольном образовательном
учреждении.
11.2. Контроль организации питания в дошкольном образовательном
учреждении осуществляют заведующий, медицинский работник, комиссия по
контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции,
утвержденные приказом заведующего детским садом и органы самоуправления
в соответствии с полномочиями, закрепленными в Уставе дошкольного
образовательного учреждения.
11.3. Заведующий ДОУ обеспечивает контроль:
 выполнения суточных норм продуктового набора, норм потребления пищевых веществ, энергетической ценности дневного рациона;
 выполнения договоров на закупку и поставку продуктов питания;
 условий хранения и сроков реализации пищевых продуктов;
 материально-технического состояния помещений пищеблока, наличия
необходимого оборудования, его исправности;
 обеспечения пищеблока дошкольного образовательного учреждения и
мест приема пищи достаточным количеством столовой и кухонной посуды, спецодеждой, санитарно-гигиеническими средствами, разделочным
оборудованием и уборочным инвентарем.
11.4. Медицинский работник детского сада осуществляет контроль:
 качества поступающих продуктов (ежедневно): осуществляет бракераж,
который включает контроль целостности упаковки и органолептическую
оценку (внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус поступающих
продуктов и продовольственного сырья), а также знакомство с сопрово-

дительной документацией (товарно-транспортными накладными, декларациями, сертификатами соответствия, санитарно-эпидемиологическими
заключениями, качественными удостоверениями, ветеринарными справками); положения по питанию http://ohrana-tryda.com/node/2256
 технологии приготовления пищи, качества и проведения бракеража готовых блюд, результаты которого ежедневно заносятся в журнал бракеража готовой кулинарной продукции;
 режима отбора и условий хранения суточных проб (ежедневно);
 работы пищеблока, его санитарного состояния, режима обработки посуды,
технологического оборудования, инвентаря (ежедневно);
 соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока с отметкой
в журнале здоровья (ежедневно);
 информирования родителей (законных представителей) о ежедневном
меню с указанием выхода готовых блюд (ежедневно);
 выполнения суточных норм питания на одного ребенка;
 выполнения норм потребления основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), соответствия энергетической ценности (калорийности)
дневного рациона физиологическим потребностям воспитанников (ежемесячно).
11.5. Контроль качества и безопасности организации питания основан на
принципах ХАССП и осуществляется на основании программы производственного контроля, утвержденной заведующим детским садом.
11.6. Дополнительный контроль организации питания может осуществляться родительской общественностью. Порядок проведения такого вида
контроля определяется локальным актом детского сада.
11.7. Все работники детского сада, отвечающие за организацию питания,
несут ответственность за вред, причиненный здоровью воспитанников,
связанный с неисполнением или ненадлежащим исполнением должностных
обязанностей.
11.8. Работники детского сада, виновные в нарушении требований организации питания, привлекаются к дисциплинарной и материальной ответственности, а в случаях, установленных законодательством Российской
Федерации, – к гражданско-правовой, административной и уголовной ответственности в порядке, установленном федеральными законами.
12. Документация
11.1. В ДОУ должны быть следующие документы по вопросам организации
питания (регламентирующие и учётные, подтверждающие расходы по
питанию):
 настоящее Положение об организации питания в ДОУ;
 Положение о производственном контроле за организацией и качеством
питания в ДОУ;
 Договоры на поставку продуктов питания;
 Перспективное 2-х недельное меню, включающее меню для возрастной
группы детей (от 1 до 3 лет и от 3-7 лет), технологические карты

кулинарных изделий (блюд);
 Ежедневное меню с указанием выхода блюд для возрастной группы детей
(от 1 до 3 лет и от 3-7 лет);
 Ведомость контроля за рационом питания детей (Приложение N13 к
СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
 Журнал учета посещаемости детей;
 Журнал учета калорийности (расчет и оценка использованного на одного
ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов проводится один раз
в 10 дней, подсчет энергической ценности полученного рациона питания и
содержания в нем основных пищевых веществ проводится ежемесячно);
 Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (в соответствии
с СанПиН);
 Журнал бракеража готовой пищевой продукции (в соответствии с
СанПиН);
 Журнал учета работы бактерицидной лампы на пищеблоке;
 Журнал генеральной уборки, ведомость учета обработки посуды, столовых приборов, оборудования;
 Журнал учета температурного режима холодильного оборудования (в
соответствии с СанПиН);
 Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях.
12.2. Перечень приказов:
 Об утверждении и введение в действие настоящего Положения и
Положения о производственном контроле за организацией и качеством
питания в ДОУ;
 Об организации питания в в ДОУ
 О введении в действие перспективного 2-х недельного меню для
воспитанников дошкольного образовательного учреждения;
 О создании бракеражной комиссии и Совета по питанию;
 Об утверждении режима питания
13. Заключительные положения
13.1. Настоящее Положение является локальным нормативным актом ДОУ,
принимается на Педагогическом совете и утверждается (либо вводится в действие) приказом заведующего дошкольным образовательным учреждением.
13.2. Все изменения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляются в письменной форме в соответствии действующим законодательством
Российской Федерации.
13.3. Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения к Положению принимаются в порядке, предусмотренном п.13.1. настоящего
Положения.
13.4. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных
пунктов и разделов) в новой редакции предыдущая редакция автоматически
утрачивает силу.